Baiku sushi I Cocina nikkei y andaluza I Omakase

Experiencia fantástica: Baiku es un templo para quienes valoran el producto bien tratado y la técnica precisa. La propuesta del sushiman combina la esencia del sushi tradicional con guiños andaluces que sorprenden sin caer en artificios. La carta es breve, directa y muy bien pensada: tatakis, tiraditos, ceviches y bocados nikkei que muestran equilibrio y personalidad. Pero donde Baiku realmente brilla es en sus nigiris: ventresca, vieira o pez mantequilla que se deshacen sin esfuerzo. La barra omakase permite disfrutar del proceso en primera fila, con explicaciones claras y cercanas. Sin duda toda una experiencia que repetiré y recomendaré.

Experiencia fantástica: Mi enhorabuena! Me ha encantado la fusión entre la cocina japonesa, nikkei y andaluza. Los platos son muy originales, están cuidadosamente elaborados y destacan por la calidad del producto y creatividad. Además, poder disfrutar de su preparación en directo hace que la experiencia sea aún más especial. A todo ello se suma el trato cercano, amable y profesional de los cocineros. Un restaurante de diez en todos los aspectos

Experiencia fantástica: Baiku es diferente. Un local bastante íntimo donde nada más sentarte sabes que vas a pasar un rato agradable. La luz ambiental, la música de fondo, el trato tan cercano de Jona y Ernesto explicando cada plato, viendo su elaboración en directo y poniendo una atención exquisita en cada detalle para que tu experiencia sea inmejorable. Mención especial al producto, es espectacular y en cada bocado vas a notar la diferencia. Si quieres sushi de alta calidad este es tu sitio. Está clarisimo que va a ser, si no lo es ya, uno de los restaurantes de referencia de la ciudad. Volveremos sin dudarlo!

Experiencia fantástica: Al que le guste la buena comida, tiene que venir a este sitio. Es un restaurante al que hay que ir con la idea de disfrutar de la experiencia. Te enseñan desde cómo preparan el arroz hasta la elaboración de cada plato. Las reservas van por enlace web, por lo que recomiendo que lo miréis con tiempo ya que suele estar muy solicitado. No es un restaurante de comida rápida, es un restaurante para sentarse, disfrutar y valorar cada plato, preparado al momento y con mucho mimo. Destacar al sushiman Jona, artífice de todo esto, y la labor de Ernesto, una pieza fundamental que te hace sentir como en casa y que además tiene un gran conocimiento y asesoramiento en los vinos. Mi plato favorito es el Eby Spice. Una AUTÉNTICA LOCURA. 10/10.

Experiencia negativa: Muchísimo tiempo de espera y cuando nos ponen la comida viene toda de golpe y encima se les olvidó un rollo que mejor no lo hubiera traido, el sushi sin más. No volveremos

Experiencia fantástica: Una locura . Cada bocado sabores totalmente diferentes y buenísimos . Al “ que no le guste el sushi “ que no dude en venir , es algo diferente al resto de sitios . Productos de calidad top y los “ sushiman “ muy atentos a todo detalle y explicando en todo momento lo que van haciendo y sirviendote .

Experiencia fantástica: Buen servicio, buena materia prima, no lo dudéis!!! Hay que ir!!

Experiencia fantástica: La comida está espectacular y genial de precio. Cuidan de cada detalle y los ingredientes son de primera calidad. ¡Volveremos seguro!

Experiencia negativa: Hace unos días, concretamente el jueves 21 (a las 21:00h) fuimos a Baiku con mucha ilusión después de haber hecho la reserva con antelación y recibir la confirmación correspondiente. Sin embargo, al llegar al restaurante nos encontramos con la sorpresa de que los sitios que habíamos elegido estaban ocupados y nuestra reserva no aparecía en el sistema. Después de mostrarle en mi mvl la confirmación y comentarle que había estado hablando con él por el Instagram.. En su sistema no aparecia mi reserva y "la barra" estaba completa. Quiso enmendar el error, ofreciéndome sentarme pero al mismo tiempo diciéndome que a las 22:00 me tenia que levantar porque llegaba la reserva de esa hora. Algo "incómodo" para nosotros y para él, incluso para la reserva de las 22:00. Entendemos que pueden ocurrir errores, pero fue una situación bastante incómoda y decepcionante, especialmente teniendo en cuenta que la reserva estaba confirmada. La gestión del problema tampoco fue especialmente resolutiva y nos dejó con una sensación de poca organización y falta de gestión. Es una pena porque el sitio pintaba bien y habíamos elegido el restaurante para una ocasión especial, pero este tipo de fallos en la gestión de reservas generan mucha frustración y hacen que la experiencia empiece mal incluso antes de sentarse a la mesa. Espero que puedan mejorar su sistema de reservas para evitar que otros clientes pasen por la misma situación.

Experiencia fantástica: Una experiencia espectacular de principio a fin. La calidad del producto se nota en cada plato. Los entrantes estaban muy conseguidos, con bocados llenos de sabor y combinaciones muy bien trabajadas. Se nota el cuidado y la dedicación en la elaboración del sushi, con un arroz en su punto y materia prima de muy buena calidad. Además, el trato del personal fue cercano y profesional, explicando cada elaboración y haciendo que la experiencia fuese todavía mejor. Sin duda, un sitio muy recomendable para quienes disfrutan de la buena gastronomía fusión y quieren probar algo diferente en Málaga. Repetiremos seguro.

Experiencia fantástica: Baiku es una joya en Málaga. Una experiencia japonesa que va mucho más allá del sushi. Cada plato está cuidado al detalle, desde la presentación hasta el equilibrio de sabores. El nigiri estaba impecable: pescado fresco, corte perfecto y un arroz espectacular. Y el tartar… simplemente increíble. El ambiente es elegante y acogedor, con una atención cercana y muy profesional que hace que disfrutes cada pase aún más. Se nota la pasión y el nivel detrás de cada creación gracias Jona y Ernesto. Sin duda, uno de esos restaurantes a los que quieres volver para seguir descubriendo la carta. Muy recomendable si buscas una experiencia gastronómica diferente y de calidad en Málaga.

Experiencia fantástica: La primera de muchas visitas a Baiku ha sido de 10! Este nuevo local trae un concepto nuevo a Málaga, una experiencia íntima en la que ves todo el proceso de elaboración de cada pieza, si no fuera por el acento malagueño de Jona y Ernesto y la buena playlist que tienen de fondo podrías pensar que estabas en un Omakase en Shinjuku. Esto solo es posible gracias a la calidad del producto con el que elaboran toda su carta, un conjunto de entrantes, nigiris y uramakis especiales que fusionan muchos estilos de una forma totalmente acertada.

Experiencia fantástica: El nuevo sitio de moda alejado del bullicio y el caos del centro histórico de Málaga. Gloria bendita

Experiencia fantástica: Simplemente perfecto!!! Ambiente acogedor , la barra perfecta donde ves como se elabora el sushi con una delicadeza inmejorable. La atención de diez . Fue una cena inmejorable . Un lugar donde quieres volver nada más salir .

Experiencia fantástica: Una experiencia que nadie se debería perder! Una obra de arte

Experiencia fantástica: Hay restaurantes donde cenas y otros donde se te queda grabado lo que sientes. Este sitio juega en otra liga. Sentarte en la barra, ver cómo crean cada pase delante de ti y escuchar la historia de lo que vas a probar convierte la cena en algo muchísimo más grande que “ir a comer”. Es una experiencia. El producto es probablemente de lo mejor que he probado en años. Cada bocado es mantequilla pura, delicadeza absoluta. Y la fusión entre Japón, Nikkei y Andalucía es una barbaridad: sabores y texturas tan perfectos que hubo momentos de cerrar los ojos y simplemente disfrutar el silencio. Hay platos que sorprenden por la intensidad, otros por la delicadeza, pero todo tiene un nivel increíble. Probamos muchísimas cosas y no podría quedarme con una sola porque todo tenía alma. De esos sitios que te recuerdan por qué la gastronomía también puede emocionar. Y lo más increíble es que el precio, para el nivel de producto, atención y experiencia que ofrecen, me pareció hasta barato.

Experiencia fantástica: Una experiencia espectacular. Producto de primera calidad, atención inmejorable, el lugar propio para disfrutar de una cena tranquila, Volveremos sin duda.

Experiencia fantástica: Si te gusta descubrir lugares especiales antes de que se pongan de moda, Baiku es tu nuevo espacio. Con un formato pequeño y acogedor, el local cuenta con una barra de seis plazas y solo dos mesas que refuerzan su ambiente íntimo y cercano, ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica con personalidad propia. La propuesta fusiona la cocina andaluza y nikkei, basándose en un producto tratado con máximo respeto. Con una firme apuesta por los vinos de mínima intervención ofrece una selección viva y dinámica, pensada para acompañar perfectamente cada bocado y sorprender a quienes buscan sabores auténticos.

Experiencia fantástica: Muy buena experiencia en Baiku. La calidad del producto se nota desde el primer bocado: pescado fresco, cortes muy bien trabajados y una ejecución cuidada en cada plato. Tiene mezcla de sabores increíbles y platos únicos. Además el ambiente en la barra es muy acogedor y sobre todo la cercanía de sus trabajadores. Calidad-precio inmejorable fuimos dos personas y la cuenta no superó los 100 euros. De los mejores sushi que hemos probado en Málaga.

Experiencia fantástica: Salir de Baiku fue como despertar de un viaje corto a otro mundo. No es solo un restaurante: es una experiencia donde cada detalle parece pensado para sorprender sin esfuerzo. El concepto nos fascinó desde el primer minuto; elegante pero cercano, creativo sin perder autenticidad. La comida fue espectacular, de esas que hacen que cada plato provoque silencio en la mesa porque todo el mundo está disfrutando de verdad. Se nota muchísimo el talento y la pasión de los chefs en cada combinación, en la presentación y en el equilibrio de sabores. Y el ambiente… simplemente mágico. De esos sitios donde el tiempo pasa distinto. De hecho, solo tengo una foto de toda la noche, y eso lo dice todo: estaba tan absorta disfrutando la experiencia que ni pensé en sacar el móvil. Hay restaurantes donde cenas bien, y luego están los lugares que consiguen quedarse contigo después de salir. Para nosotros, Baiku ya es uno de esos sitios.

Experiencia fantástica: De los mejores sushis que me he comido en mi vida. No conocía la cocina nikkei y la mezcla con la andaluza me ha encantado. 100% recomendado!

Experiencia fantástica: Hace muchos años le cogí miedo a montar en bicicleta, por equilibrio, por… pero ayer con mi santa y mi hija volví al equilibrio, tiene guasa que me sintiera como en la primera fila del circo del sol, todo pasaba ante nuestros ojos, no es solo la calidad (que es muy elevada), no es la presentación, no es el toque final, es que cuales magos te van explicando el truco y tú solo tienes que disfrutarlo, elijan la barra, no hay experiencia igual a un precio muy contenido para la calidad, presentación y experiencia que van a vivir. Reserven pronto que no en mucho tiempo, habrá cola

Experiencia fantástica: Cocina japonesa/nikkei de alto nivel junto a lo mejor de nuestra gastronomía, producto y tradición. Show cooking sin volverse locos en la propuesta, haciendo de la experiencia algo tan honesto e íntimo como recomendable. Mi nuevo restaurante favorito.

Experiencia fantástica: La calidad del sushi es excelente y el ambiente resulta cercano y exclusivo, lo que lo hace aún más único. Sin duda, repetiremos.

Experiencia fantástica: Mejor sushi de teatinos y de lo mejor que puedes encontrar por Málaga, servicio inmejorable, el sushi man te explica cada detalle de cada pieza, con mucho detalle y pasión, calidad de producto extrema y vinos que acompañan muy bien al producto, repetiremos sin duda alguna.

Experiencia fantástica: Comida fusión japonesa-andaluza de 10 acompañada de vinos exquisitos. Una propuesta diferente con un concepto súper cercano en barra donde formas parte de todo el proceso. Jona y Ernesto te hacen sentir en casa. Volveré siempre que pueda