Shibari Sushi and Grill

Experiencia fantástica: Fuimos a cenar, y sinceramente, hacía tiempo que no iba a un sitio con una calidad tan espectacular. Imprescindible el niguiri de lomo de atún akami. Simplemente con ganas de volver. ¡Muchas gracias!

Experiencia fantástica: Era mi segunda vez y fue casi tan espectacular como la primera. Platos llenos de sabor, con una presentación exquisita y un trato maravilloso por parte del personal. Profesional y amable. ¡Deseando volver pronto!

Experiencia fantástica: Ha sido una experiencia brutal, la comida estaba expectacular, nunca había probado muchas cosas de las que comi aquí y me encanto todo. Y el postre también estaba buenísimo. Y sin olvidarme de el maravilloso trato de Jordan, de Pilar y Marta. Lo recomiendo 100x100

Experiencia fantástica: Poco q añadir, el sitio es top, el servicio es top, y la comida muy top! Lo recomiendo una y mil veces.

Experiencia fantástica: La berenjena dengaku con miso y el tartar de quisquillas estaban espectaculares. Los nigiris una delicia, y de la robata la corvina salvaje con la piel crujiente fue lo mejor de la noche. Una experiencia de 10

Experiencia fantástica: Comer en Shibari es una experiencia que va mucho más allá de una simple comida : es un viaje directo a Japón. Desde el momento en que entras, te envuelve una atmósfera tranquila y elegante, con una atención impecable que te hace sentir bienvenido. La comida es, sencillamente, espectacular. Cada plato está preparado con una delicadeza y frescura que se nota en cada bocado. El sushi es de otro nivel: el arroz perfectamente sazonado, el pescado de una calidad insuperable y combinaciones que sorprenden sin perder la esencia tradicional. Lo recomiendo 100%

Experiencia fantástica: Todo increíble. La comida, el servicio, la calidad… sin lugar a dudas un 10 y un sitio recomendable 100%. Volveremos seguro.

Experiencia fantástica: Vinimos a celebrar nuestro aniversario y fue perfecto. La comida deliciosa, el ambiente íntimo y el equipo hizo que la experiencia fuera muy especial. Sin duda repetiremos

Experiencia fantástica: Comimos de lujo. El sushi se nota que es fresco de verdad y la robata tiene un punto que engancha. Muy diferente a lo que se suele encontrar en otros japoneses

Experiencia fantástica: La experiencia en la barra fue de 10. Jordan y Pilar son unos cracks, explican cada plato y lo hacen con cariño. Se nota el buen rollo del equipo y el producto es top

Experiencia fantástica: Jordan es un fuera de serie: controla el corte del pescado como pocos y además te guía con los sakes para que el maridaje sea perfecto. Toda una experiencia en la barra.

Experiencia fantástica: Calidad del producto, atención excelente y un enfoque japonés distinto a cualquier otro sitio. Volveré seguro

Experiencia fantástica: Jordan hace que la experiencia en Shibari sea especial. Su pasión por el producto y la forma en que explica cada plato transmiten autenticidad. Se nota que hay mucho cariño detrás.

Experiencia fantástica: Una experiencia única en Madrid: producto impecable, sushi de altísimo nivel y brasas japonesas que sorprenden. El ambiente es elegante y cercano a la vez. Totalmente recomendable , es una maravilla

Experiencia fantástica: Shibari es un acierto seguro: pescado de primera, sushi espectacular y la robata que marca la diferencia. Servicio atento y ambiente cuidado. Para repetir.

Experiencia fantástica: Experiencia de comida japonesa en todo su esplendor y con toques de fusión. La mejor ostra que nos hemos comido en la vida y máxima cálida y cuidado de cada plato. Explosiones de sabor! Una delicia, además de un trato excenlente por parte de cualquier miembro del staff. 100% recomendable… de los mejores japos que te vas a echar a la cara a nivel mundial, y he estado en muchos! Enhorabuena Shibari! ❤️

Experiencia fantástica: Todo fenomenal! Super recomendable , da igual el plato que pidas por qué todo está riquísimo , no fallas!

Experiencia fantástica: Este sitio tiene algo que engancha. No solo por el ambiente, sino porque sus nigiris son de otro nivel: suaves, frescos y llenos de sabor. La calidad del producto y el servicio son espectaculares, hacen que cada visita sea una experiencia redonda.

Experiencia fantástica: Un sitio realmente especial, donde cada detalle transmite dedicación. Los Nigiris son su mayor tesoro la calidad del pescado,arroz perfecto y una combinación que enamora desde el primer bocado Un lugar al que siempre se quiere repetir

Experiencia negativa: Fui ayer con mi pareja al mayor atraco de mi vida. Empezamos tomando un vino y una cerveza en la terraza, mi pareja pidió un Godello y yo una cerveza, ya desde fuera no nos dió muy buenas sensaciones pero las reseñas eran buenas el sitio tenia buena nota, y decidimos entrar. Mi pareja y yo volvimos a pedir dos copas de Godello, la contestación de otro camareros fué, - Godello?, en copa? No lo creo - Está frase se repitió 3 veces más cada vez que volvimos a pedir una copa. Al parecer el primer camarero sin decir nada nos sirvió uno similar, lo cual está bien y no hay problema pero el resto de camareros lo ponían en entredicho y se demoraban un montón en darse cuenta, todo los camareros atienden todas las mesas lo cual convierte el servicio de mesas en un sin dios. Pedimos el menu degustación, 80 euros por persona, cantidad escasa y la calidad normalita había platos que estaban increíbles y otros que sinceramente hubiese pedido otra cosa...Cada vez que nos traían un plato venía un camarero, te recitaba un trabalenguas ininteligible de lo que habías pedido y se iba atropelladamente porque estaban hasta arriba, los platos como ya he dicho algunos buenísimos pero la mayoría bastantes decepcionantes ( 180 euros dos personas sin bebidas) esperas un buen servicio y vivir una experiencia culinaria, no que casi te tiren el plato a la mesa y se vayan corriendo a atender a otra. Nos acabamos dejando 195 euros y no pensamos volver. Fuimos con ilusión de probar un buen menú y probamos un menú que junto con el servicio y la comida no debería de valer más de la mitad, y si no pueden ofrecer un menú degustación decente que lo quiten ya que sirve solo para engañar a la gente.

Experiencia negativa: Fuimos a cenar anoche y la experiencia fue muy decepcionante. Optamos por el menú degustación (80 € con bebida incluida) y, sinceramente, no vale lo que cuesta. El sushi estaba correcto, pero la cantidad y la calidad no son nada destacables. Lo peor fue el servicio: pedimos unas copas de vino y nos repitieron varias veces que ese vino no se servía por copas, aunque al final lo hicieron. Los camareros parecían confusos y el trato no estuvo a la altura de un menú de este precio. Entendemos que en estos casos también se paga por la experiencia, pero no encontramos nada que justificara el coste. Si este menú costara la mitad, quizá sería aceptable, pero a este precio resulta una gran decepción. No lo recomendamos.

Experiencia fantástica: ✨ Shibari Sushi & Grill es una joya en Madrid: sushi impecable, pescado fresquísimo y brasas que elevan cada plato. Jordan Carretero demuestra que la calidad del producto lo es todo.

Experiencia fantástica: Fui por mi pareja que le gusta mas el shushi, pero la verdad que salí encantado. Servicio de 10. Jordán y Miguel son unos cracks, esta genial poder ver en directo como preparan los platos. La verdad que a casa plato que probaba estaba menor que el anterior la vieira, las gyozas y la tarta de queso me encantaron. Todo lo demás también, pero estos platos en especial. No tardaremos en volver. Muy recomendable.

Experiencia fantástica: Les pongo un 5 condicional, con el deseo que mejoren la logística en la recepción de clientes y la espera a que tomen nota de la comanda (45 min en nuestro caso, con la promesa que estábamos invitados a la caña que nos pusieron durante la espesa pero que finalmente nos cobraron). Cenamos por el cumpleaños de mi mujer en barra, para estar más cerca de la elaboración. Jordan estuvo súper amable y apurado por el desborde, su hermano majisomo explicando las elaboraciones. El brioche de atún ineludible, me comería media docena, los nigiris todos (pidas el que pidas) increíbles, el ibérico a la llama impresionante y si te queda sitio la torrija una de las mejores que he probado. Espero sinceramente que mejoren la logística y la mise en place, teniendo lo más importante que es la cocina.

Experiencia fantástica: Sinceramente... Conozco a Jordan hace años, desde su época en Sushibar Hannah... Y cada vez que vengo aquí ha subido un peldaño más en todo... Calidad, originalidad, buen servicio... Es alucinante ... No creo que haya otro restaurante de sushi en Madrid mejor que este. A ver si nos dura muchos años!!!

Experiencia positiva: Lo conocí por recomendación, cuando llegue la terraza me provocó un mal sentimiento y pensé que la cena iba a ser un desastre. Todo lo contrario un pequeño local con una comida excelente (excelente elaboración y muy buen género) servicio muy atento y agradable con ganas de hacer las cosas bien. A pesar de tener muchos años nos fijamos en tonterías.

Experiencia fantástica: Fue una cena exquisita. El local no llama la atención, no.parece quese vaya a comer tan bien como se come. Cenamos de picoteo y fueron todos bocados deliciosos. Las dos camareras que nos atendieron fueron súper amables y profesionales. Quizás algo subidito de precio

Experiencia fantástica: Nos ha encantado!! Un local agradable, el servicio muy amable y eficaz, y la comida buenísima. De lo que hemos tomado, lo que más me ha gustado han sido los nigiris de pez limón, los nigiris de atún, los hosomakis de atún y el wagyu. Hemos pedido consejo para el sake y muy bien, hemos tomado uno que nos ha encantado.Además, me gusta el detalle de que den jarras de agua. Muy recomendable, volveremos!

Experiencia fantástica: Una experiencia inolvidable, deseando volver ! Gracias al cocinero que nos atendió en barra

Experiencia fantástica: en lugar emblemático en todo el centro de madrid provamos Shibari,un lugar que es es una experiencia. Todo está preparado con un mimo exquisito. Los nigiris son de esos que te hacen hasta cerrar los ojos para saborearlos, y la berenjena… con una combinación de sabores que derrite el equipo es lo mejor Son cercanos,siempre con una sonrisa y hacen sentir como en casa Te reciben con cariño, te guían con paciencia.Los domingos!! el ambiente es maravilloso, especial, de esos que incitan a quedarse un rato más,pero con la elegancia de un sitio único

Experiencia positiva: He salido un poco decepcionada. Suelo probar menús gastro y me habían recomendado venir. La comida me ha parecido de una gran calidad, pero cantidad muy muy justita y el precio tremendamente excesivo. El servicio no daba a basto con el local lleno. Y el ambiente... Mesas muy juntas y mala extracción de humos: sales de allí oliendo a cocina, en ropa y pelo. Como cerraban por vacaciones, varios platos del menú los han cambiado por otros, de los que sí tenían materia prima. Bien que se adaptan a alergias. De agradecer que no mencionaban nada del postre y sí ha estado incluido. Y que quieran ponerte agua en jarra. Detalles que me hubieran gustado para ser un menú de 80 euros: servilletas de tela y el detalle de un chupito de sake o similar al final o un aperitivo de comienzo. No volveré ni tampoco recomendaré ir.

Experiencia fantástica: Que puedo decir de Jorda, Pilar y su banda... pues que son el mejor japonés calidad/precio de Madrid sin lugar a dudas. Los teneis más caros más baratos, más bonitos, más feos... pero en conjunto, se lo llevan ellos por todo, por trato, por calidad, por el buen rollo que destilan. Si los conoces, sabes que estas pensando en repetir, si aún no los conoces, que hace leyendo, reserva y ve corriendo. Un saludo, un abrazo y gracias a todo el equipo!

Experiencia fantástica: Estuvimos cuatro en el restaurante. Comimos y fue una agradable sorpresa, una gran satisfacción. Hacen la comida al momento, como si no tuvieran nada preparado. Por lo que la comida tenía un aspecto y un gran sabor a fresco, nada reseco ni salado. Los colores de los platos de comida eran muy originales, y el sabor también. Cada bocado era para deleitarse, suave, rico, diferente, exótico y una buenísima presentación. Quizá tardaban un poco para atenderte, pero no por estar el bar repleto. Más bien por la exquisita elaboración de los platos. Me encantó, nada común ni vulgar. Era comida excelente y nada tópica. Era más caro que otros japoneses, pero tampoco mucho, más cercano a cualquier otro japonés en precio. El local tiene una barra cuadrada muy original. Los camareros/as te orientaban bastante bien sobre lo que podías comer. Muy diligentes y trabajando estupéndamente.

Experiencia fantástica: Sushi de calidad, todo delicioso, buenisima relación calidad precio, un trato excelente y esquisito, totalmente recomendable, volveré a disfrutar de sus delicias.

Experiencia negativa: Lugar limpio. En el establecimiento se siente mucho el olor a humo, servicio lento a pesar que había poca gente, precios caros, raciones pequeñas , esperábamos que nos sorprendiera los sabores y no mucha variedad. Mi marido tuvo que pararse para q por favor trajeran la cuenta. No volveremos.

Experiencia positiva: La comida era buena pero creo que no lo suficiente para el precio, aunque para mi lo más importante es la manera excelente en la que nos atendió la chica que estaba ese día, me da pena no acordarme de su nombre porque merece escuchar muy buenas palabras. Super amable y paciente, nos ayudó un montón a elegir ya que mi amiga es intolerante a casi todo y estuvo mucho rato en la mesa ofreciendonos alternativas y cada vez que se le ocurría algo después de atender otra mesa se pasaba a ofrecerlo, y no solo por eso es paciente, también porque eramos bastantes personas y la verdad que eramos un poco pesados. Muy muy muy buena atención, muchísimas gracias.

Experiencia positiva: Experiencia gastronómica increíble, puedo asegurar que es de los mejores restaurantes a los que he ido en Madrid, sin lugar a dudas. Todos los platos estaban deliciosos. A modo de sugerencia de mejora, comentar que los tiempos de servicio podrían ser algo mejores. Tardaron más de 15min en atendernos (con el calor de fuera queríamos al menos poder pedir para beber) y luego para repetir o mismamente pedir la cuenta también tuvimos dificultades desde la mesa.

Experiencia fantástica: El (縛り), también llamado (緊縛), es un arte japonés que convierte la atadura con cuerdas en una expresión de belleza y conexión. En este restaurante, ese mismo espíritu te envolverá… no con cuerdas, sino con cada plato, que te ata suavemente a los sabores nipones. El chef manchego —formado en cocinas como y — domina con maestría cuchillo, brasa y soplete y junto a su equipo, ofrecen un sushi refinado y platos cocinados en robata que te sumergen, sin escalas, en la esencia de Japón. • Monaka de cangrejo de las nieves con anguila ahumada y gel cítrico, al escribir el post descubrí que vino incompleta, faltaba la parte superior con la anguila, un despiste lo tiene cualquiera, los domingos a veces son duros. • Berenjena dengaku miso y katsuobushi. • Vieiras al fuego, ahumadas, con emulsión de yuzu y salsa tare. • Brioche de con quisquillas a la robata y 7 especias japonesas. • Nigiri de vieira en salsa ponzu y ralladura de lima. • Nigiri de dorada de Barbate madurada, hoja de shiso y yuzu kosho. • Nigiri de trucha arcoíris ahumada con sus propias huevas. • Nigiri de akami con tuétano y nori. • Corvina con piel crujiente sobre crema cítrica ahumada. • Wagyu A5 Hokkaido sobre miso moromi, mostaza japonesa, seta enoki en tempura y yema de huevo. • Torrija de brioche con helado de vainilla bourbon y crema de te verde. Un menú para conocer el abanico de técnicas y sabores de la cocina japonesa, con platos como la berenjena, la vieira, el nigiri de atún y tuétano o el waygu para el recuerdo, con un producto y técnica notable. ¡Visítalos, te sorprenderán!

Experiencia fantástica: No sé qué decir… Ha sido tan alucinante… Tenéis que ir a disfrutarlo!!! La atención de las chicas es algo soberbio!!! Qué acogida, qué sonrisas, qué buen rollo!!! Y la producción en la cocina es algo de otro planeta!!! Así que, sin más pistas… Id y a viajar… No hagáis fotos ni hostias, solo vivid la experiencia… Jejeje

Experiencia fantástica: La comida es ESPECTACULAR. No tengo otro calificativo. Es MUY DIFÍCIL encontrar lugares con semejante calidad. Como plato principal pedí salmón marinado al miso y es que tenía un punto de preparación simplemente perfecto (cocinado por fuera y semicrudo por dentro). El marinado sabrosísimo. Lo sirven sobre una parrilla japonesa que conserva el calor. También pedí brioche de atún "toro" y, de postre... ¡pedí dos postres para mí solo! Pedí los dos que tienen: tarta de queso con yuzu y la torrija "Dama japonesa". Me gustaron los dos, pero especialmente la torrija, que estaba superjugosa y tenía contraste de sabores. El dulzor era muy equilibrado. Al recibir cada plato, el personal me explicaba cómo estaba hecho y qué llevaba. Muy agradables. La decoración muy atractiva y los baños muy limpios. Es todo bueno.

Experiencia fantástica: Hemos ido ya varias veces, sin duda de mis restaurantes japoneses favoritos en madrid! ️ Nuestros favoritos y que recomendamos 100% - Brioche con ventresca de atún “toro” (ideal para comenzar) - Nigiri de carabinero (TOPP, no lo hemos visto en muchos sitios y está increíble) - Nigiri pez limón hamachi - Nigiri de vieira (de los mejores que hemos probado) - Túetano con salsa tare y tartar de atún (muy especial y rico en sabores) ‍ Intentamos comer en barra si es posible porque la atención es más personalizada y la experiencia mejora mucho (aunque si es para más de dos, mejor en mesa) No es barato pero tampoco de los más caros, calidad-precio 100% renta! 50-60€/persona según lo que os pidáis En resumen 5/

Experiencia positiva: Platos que recuerdo de otros restaurantes, el menú bien, pero nada sorprendente. Servicio amable pero muy escaso. Esperaba mas.

Experiencia positiva: Volví a este restaurante después de dos años y me decepcionó. Esta vez pedí el menú Omakase (80€ sin bebida), pagamos 175€ dos personas. Siempre que pido este tipo de “experiencia” espero del restaurante una atención más personalizada, te suelen explicar los platos bien y retirarlos al acabar, no sueles esperar mucho entre plato y plato por que el restaurante tiene medido los tiempos… y no fue el caso. Las berenjenas siguen estando muy buenas. Si vuelvo no pediría el menú, deja fuera muchos platos que recuerdo muy buenos. —- hace dos años decía —- Un restaurante diferente al lado de Puerta de Toledo. La cocina está toda al descubierto y tienen unas brasas para hacer algunos platos nada más entrar… Pedimos la berenjena, un toque de caramelo cristalizado muy rica, la recomiendo. El tuétano con tartar de atún, no está mal pero tenia las expectativas muy altas por qué en las brasas parecía increíble. Y varios niguiris que estaban increíbles. En general comida diferente y rica, lo recomendaría. Camareros súper amables, de hecho teníamos mesa reservada en mesa baja y nos la cambiaron a barra por qué se lo pedimos para verles mientras cocinan sin problema. En contra, entre los platos de pescado y los de carne paso bastante tiempo y que puedes salir oliendo un poco a humo. Salimos a 42€ por persona, comimos y bebimos suficiente. Nos invitaron a un licor de la casa.

Experiencia fantástica: Probablemente estamos describiendo una de las joyas de la comida japonesa en Madrid. Altamente recomendable. Como crítica constructiva, revisaría la carta de vinos. Hemos descubierto cosas muy interesantes sin embargo añadiría un variedad más amplia por arriba.

Experiencia positiva: Si no te gusta el wasabi, avisa antes de pedir nigiri! Pedimos el menú degustación. La calidad de la materia prima es muy buena. Algunos platos increibles, como la corvina, la berenjena o el wagyu. Sin embargo, los nigiris tienen todos wasabi incluido desde cocina, no puedes optar por quitarlo y a nosotras personalmente no nos gusta. Deberían preguntar antes de incorporarlo, aunque sea poca cantidad tiene un sabor intenso y para quienes no estamos acostumbradas, nos estropea el plato. El servicio impecable. Si no fuera por la decepción con el wasabi, volvería sin dudarlo.

Experiencia fantástica: Simplemente espectacular. Si pudiera me alimentaria por siempre del nigiri flameado de salmon con mayonesa kimchi. Lugar y atencion de primer nivel.

Experiencia fantástica: Lo hacen muy bien, recien han abierto y le ponen mucho cariño, a seguir así cuando se lleneee porque va a estar full pronto

Experiencia fantástica: Buen restaurante japonés en la zona del rastro. Producto muy bueno, especialmente los nigiris de atún toro.

Experiencia fantástica: Increíble experiencia, un 10!!!. Soy celiaco y llamé con antelación para preguntar si podían adaptar su menú degustación. Me dijeron que sí, y cuando llegamos al restaurante me explicaron las adaptaciones que podían hacer para evitar el gluten y la contaminación cruzada. Al final acabamos pidiendo a la carta y me explicaron de cada plato las adaptaciones para que estuviera tranquilo (incluso como el chef a explicarnos como haría las salsas para que fueran lo mas parecida posible a la original pero sin gluten). Al resto de gente le parecerá una chorrada pero los que somos celíacos agradecemos mucho que se lo tomen en serio y nos traten así. Ah, y además está buenísimo todo, de verdad. Repetiré sin duda. Muchas gracias!

Experiencia fantástica: En el corazón de El Rastro, entre talleres de arte y callejuelas llenas de historias, Shibari Sushi & Grill se revela como un refugio íntimo donde Japón se encuentra con Madrid con elegancia y precisión. El ambiente, inspirado en las tradicionales izakayas, recibe con madera oscura, luces tenues y un minimalismo refinado que invita a la contemplación. El personal es atento, amable, y sabe guiar sin invadir, en un equilibrio perfecto entre servicio y discreción. La cocina es el verdadero espectáculo. La protagonista es la robata, una parrilla japonesa de carbón vegetal que aporta aromas ahumados y profundidad a los platos. Los nigiri son precisos y delicados, la tempura ligera como el aire, los gyoza jugosos y equilibrados. Pero es en el menú omakase donde Shibari alcanza su punto culminante: un viaje a ciegas en manos del chef, por 80 euros de intuición y técnica. La única nota discordante en tanta armonía: las servilletas de papel. Con pequeños detalles —servilletas de tela y quizás cobertores coordinados— la experiencia podría elevarse aún más, abrazando por completo ese sentido de ceremonia silenciosa que Shibari ya sugiere.

Experiencia fantástica: Comida exquisita. La atención fue muy buena, especialmente la de la camarera Sumi...siempre atenta y explica los platos fenomenal. Volveremos!!

Experiencia fantástica: Superó con creces mis expectativas. Simplemente ESPECTACULAR. Todos los platos impresionantes, un japo diferente y muy auténtico a la vez, de muchísima calidad y cuidado en los detalles, como rallar el wasabi, etc. Los sabores increíbles. Un 10!

Experiencia fantástica: El menú omakase es espectacular. Nos gustaron mucho todos los platos. Como punto negativo comentar que si bien una de las chicas que nos atendió fue muy profesional explicando los platos al servirlos, la otra no lo fue tanto ya que se limitaba a dejar el plato en la mesa sin decir qué era.

Experiencia fantástica: Vieiras ahumadas y puerros muy buenos. Sopa miso también. Calidad del pescado sobresaliente. Punto del arroz regular, no compacto; la única pega de los nigiris. Muy buena nota general. Las sillas altas de la barra no son muy comodas.

Experiencia positiva: Me gustó mucho la carta. Muy ricos los nigiris, el tartar, la anguila y la tarta de queso

Experiencia positiva: En respuesta a tu respuesta: Fui con un grupo de amigos y la reserva no estaba a mi nombre. El niguiri de salmon flameado efectivamente cuesta 4'8 euros y esa cantidad no está entre cinco y siete, perdona la imprecisión. Los demás niguiris tal vez no estaban cocinados pero no se podía distinguir el sabor del pescado entre tanto condimento, llevase o no caramelo. Es una simple opinión, si no te sirve o te parece desacertada, no tienes que hacer nada con ella.

Experiencia fantástica: El grill es especial! Lo mejor el sabor de plato de tuétano. Todo muy sabroso. Buen producto

Experiencia fantástica: Pues un gran descubrimiento. Los niguiris top, los edamames picantitos, un buen vino, el roll no nos encantó pero muy bien también y el yakitori de pollo nos sorprendió. Igual se pasa el precio pero estaba todo buenísimo.

Experiencia fantástica: Comida exquisita y un ambiente sofisticado. El servicio atento y rápido. Te explican detalladamente cada plato que sirven. Si te sientas en la barra puedes ver todo el proceso de cocina y además charlar con los camareros. De postres no hay mucha variedad, pero la torrija con helado de vainilla fue sin duda espectacular. Repetiremos!!

Experiencia positiva: Muy buena experiencia pero excesivo el precio para la cantidad de comida.

Experiencia fantástica: Excelente calidad su menú degustacion. Los pescados son maravillosos y muy bien trabajados, respetando su sabor natural pero con toques riquísimos. El personal muy agradable

Experiencia fantástica: Una experiencia maravillosa, las combinaciones de sabores es la identidad del lugar. Único y repetible mil veces. Recomendadisimo

Experiencia fantástica: Calidad en producto y la carta de vinos es excepcional, con opciones cuidadosamente seleccionadas que acompañan perfectamente cada plato. La atención fue de 10, el personal muy amable y atento, siempre pendiente de que estuviéramos cómodos. Sin duda, un lugar para repetir.

Experiencia fantástica: Los nigiris son espectaculares, super frescos y con mucho sabor. La robata, sin palabras, simplemente deliciosa. Un must si te gusta la comida japonesa auténtica

Experiencia fantástica: La comida de este sitio me parece espectacular, una explosión de sabores que es difícil de encontrar en otros sitios, el servicio me parece estupendo, el jefe de cocina un tío encantador, recomiendo mucho el plato de berenjena y el plato de lengua de vaca, pero toda la comida en general es una pasada. Sin duda un sitio 100% recomendable y con un ambiente muy cómodo del siempre salimos muy satisfechos.

Experiencia fantástica: Toda la comida es espectacular. Probamos las vieiras, tempura de verduras y setas, presa y nigiri. Muy recomendable

Experiencia fantástica: Restaurante súper recomendable, casi como volver a estar en Japón. Estaba todo delicioso, el tuétano con tartar de atún y las vieiras al fuego espectaculares. Volveremos sin duda. Pedimos: tartar, tuétano, vieiras, 2 niguiris de carabinero, 2 niguiris de salmón y makis. Salimos a unos 80€/persona con bebida y postre.

Experiencia fantástica: Si buscas una experiencia japonesa auténtica en Madrid, Shibari Sushi and Grill es el sitio. Aquí se respeta el producto al máximo, con técnica impecable y sabores que hablan por sí solos. El menú omakase es una apuesta segura: cada plato está pensado al detalle, con ingredientes de calidad y una ejecución precisa. Además, la selección de vinos, sakes y champán está a la altura. El ambiente es íntimo y sin artificios, perfecto para quienes disfrutan de la cocina japonesa de verdad. Sin duda, un lugar al que siempre querrás volver.

Experiencia fantástica: Muy buena experiencia de tres adultos un sábado por la noche. Desde el primer momento el trato por parte del personal es estupendo, en un ambiente familiar que te hace sentir como en casa. La comida de muy buena calidad y buenas elaboraciones. Nos dejamos recomendar por la camarera y la verdad que salimos encantados con la experiencia culinaria. Precio ajustado a la calidad. Recomendable.

Experiencia fantástica: De mis restaurantes japoneses favoritos de Madrid. No sé cuántas veces he ido ya, pero siempre se me hacen pocas y necesito volver. La comida es una experiencia que no te puedes perder, la carta varía de vez en cuando para seguir sorprendiendo y tanto el servicio como el trato cercano de los chefs y staff es espectacular. El cuidado en la decoración, el ambiente, la carta y la bodega hacen que me sienta como en casa. Recomiendo las vieiras ahumadas, la berenjena Dengaku, el nigiri de atún toro con tuétano, el brioche de atun y la anguila a la robata (espectacular). ¡Gracias a todo el equipo Shibari que siempre nos cuida tanto!

Experiencia fantástica: Cada vez que venimos flipamos un poco más. No se si valoraría más el productazo o la elaboración en cuanto a lo rico que está todo. Va mejorando cada temporada. El trato cercano y agradable, no se puede pedir más!

Experiencia fantástica: Un sitio estupendo para cenar, las camareras son muy amables siempre con una sonrisa y con un servicio cercano y excelente. Hablando de comida: la berenjena y vieiras son dos entrantes espectaculares, el niguiri de Salmón a la llama es de otro mundo y si tienes alguna duda siempre está Jordan el chef y dueño del local para aconsejarte como nadie.

Experiencia fantástica: Super recomendable el sitio, la atención de 10 y se nota el cariño que le ponen a la hora de elaborar los platos. Probamos un poquito de todo de la carta y mencionar el tataki de pez limón, vieiras y la berenjena buenísima. Robara el pato ahumado y la corvina con crema ahumada. Volveremos sin duda

Experiencia fantástica: El menú degustación es espectacular. Todos los platos están cuidados al detalle y con mucho mimo. El producto, excelente. Y el servicio también genial. Sin duda regresaré a probar otros platos. 100% recomendable

Experiencia positiva: Comida excelente, muy buena calidad precio, se notaba que eran unos muy buenos productos. La única pega es que nos dijeron que la cocina estaba saturada y tuvimos que esperar 20 minutos antes de poder pedir, sin que nos ofrecieran un aperitivo para entretenernos. Recomiendo hacer reserva, sobre todo el fin de semana. Un sitio muy bueno y recomiendo mucho ir.

Experiencia positiva: Muy rico todo y alineado a la autenticación cocina japonesa. Y la atención de 10 una crack la que nos atendió

Experiencia positiva: Es un sitio donde se come fenomenal el producto es buenísimo y la ejecución de los platos es perfecta. Hemos ido ya como 4/5 veces y es insoportable el olor que tienen, sales con toda la ropa y el pelo oliendo a comida y a brasa, sensación de que no te has duchado. Y otro pero, es en cuanto al servicio no tiene mucha idea cuando les preguntas por vinos, y no son lo más agradable del mundo.

Experiencia fantástica: Hicimos el menú de 80€ y ha sido excelente! Las chicas en atención son de 10/10. Volveremos! Buenísimo todo

Experiencia fantástica: Comida japonesa exquisita. Pescado fresquísimo y bien tratado, cocciones que salen de nivel! Los ahumados son espectaculares! Espera un lugar con platos pequeños, para compartir (o no). Realmente aunque cueste entender la carta los camareros muy amables te van explicando todo al detalle. Así como también es importante hacer un "acto de fe" ya que todo lo que vas a comer aquí está de 10! Muchas gracias por vuestro trato y amabilidad! Lo recomiendo seguro!

Experiencia positiva: Tomamos el menu degustacion y fue una gran decision. La comida muy buena y el menue fue orignal y variado. El unico punto negativo fue que, aviendo avisado con antelacion de que era celiaco, al llegar al postre me dijeron que no tenian ninguna apto para celiacos. El chef salio despues a disculparse y a explicarme que no tenian nada en ese momento, podia haberse evitado el malentendido avisando desde el principio pero buena experiencia a pesar de todo.

Experiencia fantástica: Aunque se escuchan luces y sombras sobre este restaurante, puedo decir en mi quinta visita que tanto producto, elaboración como trato y servicio son un 10 rotundo. Seguro que volveré en breve a por la sexta

Experiencia fantástica: La carta es atrevida y las raciones pequeñas, recomiendo: - vieiras - ostras - nigiris de salmón - de postre torrija

Experiencia fantástica: En mi opinión, un restaurante japonés de los imprescindibles de Madrid, en mi top 5 sin duda. Os recomiendo las vieiras ahumadas, la berenjena dengaku, el nigiri de anguila (o cualquier otro, son brutales) y cualquier Yakitori o Robata, porque su manejo de las parrillas es excepcional. Para mi, la mejor manera de disfrutar este restaurante es en barra. ¡Enhorabuena a todo el equipo! Volveré...

Experiencia fantástica: todo lo que dicen es cierto (en especial los nigiris) PERO yo agregaría los yakitoris. buenazos. volveremos.

Experiencia fantástica: Auténtica comida japonesa con un sabor increíble. Muy recomendable. El personal super atento.

Experiencia fantástica: Pedimos el menú degustación y nos quedamos muy contentos, el servicio tb funciona muy bien y nos ayudaron con el tema del coche en Madrid central, lo recomiendo

Experiencia fantástica: Brutal japones con menú omakase. Todo riquísimo, servicio genial, variedad de platos excelentes. De la mano de un gran cocinero como Jordan y su gran equipo. Con ganas de volver a probar el nuevo menú que está por llegar. Gracias

Experiencia fantástica: Todo muy bien. La calidad precio super alta. Si te gusta la comida japonesa, este restaurante es una opción especialmente recomendada.

Experiencia positiva: Una comida genial, sushi & robata de mucha calidad en la zona Rastro de Madrid. Nos sentamos con calma, a disfrutar la magia de esta "taberna" japonesa en un domingo soleado. Buena comida, buenos amigos, planazo de domingo.

Experiencia fantástica: 3 veces en menos de 6 meses, y seguiremos repitiendo. La cocina es una auténtica barbaridad. La variedad de Sake para los que les encante como a mí, la calidad del emplatado, del sabor en boca, la amabilidad con la que te atienden, el maravilloso olor a brasa japonesa…es impresionante. Soy un enamorado de Japón y allí disfruté de su gastronomía pero tengo que decir que Shibari te transporta, nada que envidiar a lo que puedes comer allí. Un escándalo de sitio. Les auguro mucho éxito. Pronto estaré de vuelta, mi sitio favorito de Madrid sin lugar a duda. Gracias por vuestro trabajo y vuestra mano para llevar a nuestros paladares vuestras delicias

Experiencia fantástica: El último día en Madrid fue una grata sorpresa, hice una reserva en este restaurante y nos encantó. Llegamos antes del tiempo y así mismo lograron nos atender. La comida muy rica. Muy distinto del sushi de siempre. El espacio es pequeño, pero vale la pena. Imperdible la berenjena.

Experiencia fantástica: Me encanto la comida deverdad de lujo buen servicio y buena musica de fondo seguro que volvere

Experiencia fantástica: Sitio increíble, trato inmejorable. Venir una vez al mes es un must.

Experiencia fantástica: Un japo en Madrid, llevado por una pareja no japo y resulta bastante bien. Sitio con pocas mesas, pero con cierta distancia. Comimos bien, algún plato un poco salado, creo que era miso en exceso, el resto bien. Resulta un poco caro, pero Madrid ha subido los precios mucho en este último tiempo. Así que están en la tónica.

Experiencia negativa: Es una corriente: platos minúsculos, de inspiración oriental, servidos a ritmo de música electrónica. La cocina es buena, es decir, platos originales y elaborados. Pero no me convence. Es excesivamente caro para lo ofrecido. Bocados a 10 euros, sin llegar a la categoría que lo merece. Aumentar el tamaño de la raciones o una reducción drástica en el precio me harían replantearme repetir. Por ese precio uno se puede dar auténticos festines de gran calidad.

Experiencia fantástica: Muy buena experiencia de cena. El servicio es muy bueno pues se nota que les gusta lo que hacen y conocen bien el producto, así que por cada plato te lo explican al detalle y también te dan recomendaciones acertadas. El pescado, lo fundamental, es super fresco, y todo lo que pedimos nos gustó mucho, pues consiguen hacer unas mezclas "curiosas" de cada bocado. Cómo puntos "a mejorar" , opinión muy subjetiva, bajaría un pelín el volumen de la música y pondría la luz un poco más tenue para crear un ambiente más acogedor, pues el sitio lo requiere! :)

Experiencia positiva: Sabrosos platos que compartimos. Destacaron la vieira y la berenjena. La anguila resultó cara y quizás deben de alertar sobre lo prohibitiva que se está volviendo. Acompañamos con un buen vino blanco mallorquín y terminamos con sake acompañando la tarta de queso.

Experiencia fantástica: Me resulta difícil, encontrar un 10/10 en todos los aspectos, y sin duda este restaurante está a la altura. No teníamos reserva ya que veníamos a Madrid por unos días, y de imprevisto pasábamos por la zona. Fueron realmente amables, de atendernos y darnos mesa sin reserva un domingo de rastro a tope, y con sonrisa en la boca. La comida es excelente, el trato y la atención también. Sin duda volveré.

Experiencia positiva: Comí el omakase, con el cambio de que en vez de la lubina ese día había hamachi, por lo demás igual. El producto (pescado y carne) es fantástico y está bien tratado. Sin embargo, hay algunos peros a lo largo de los 11 platos que he comido. 1) El tartar de quisquilla super rico y sabor ahumado, pero un poco salado y la tempura de la hoja miso algo aceitosa. 2) La berenjena miso estaba muy bien hecha, pero algo subida de sal también. 3) El wasabi es de bote y a veces eclipsa un poco el plato y el sabor del producto tan bueno que trabajan. 4) La tarta de queso no estaba extraordinaria, esperaba algo más. La base de galleta no me decía nada, y para mí gusto me gustan las tartas de queso algo menos cuajadas. Hubiese estado mejor con un poco de ralladura de yuzu para aumentar el sabor. 5) El brioche de atún: buen producto, pero estaba algo más frío de los que debería para poder saborearlo en su mejor estado. 6) El pato muy bien trabajado, un olor y sabor ahumado rico, pero con más salsa tare de la necesaria, y la tempura sobre la que reposaba, algo manía en algunas piezas. Por lo demás, repito es buen producto y las ganas están puestas: la quisquilla riquísima bien trabajada, la combinación atún y tuétano caliente excepcional, la anguila con su piel bien churruscada... Todo el pescado estaba bien trabajado, ninguno seco y bien de sabor. Con respecto a la cantidad: es la correcta para un menú de este estilo. Es buen producto, tratado con tiempo y mucha variedad. No estás en un sitio de menú pidiendo unas fabes y un cachopo por 12€ para acabar hasta reventar. El servicio muy bien y atento, te explicaban cada plato y súper amables. Muchas gracias!

Experiencia fantástica: Producto primera calidad indiscutible Si tuviera que poner un "pero'" sería que es un poco caro. Pero bueno, lo bueno y bien hecho hay que pagarlo