Wakamono

Street food gourmet en el corazón de Murcia

Wakamono, cuyo nombre significa "pequeño japonés", se ha consolidado como un referente gastronómico en Murcia bajo la dirección del chef Roberto Gálvez. Este acogedor local, ubicado junto a la Catedral, ofrece una reinterpretación moderna de la cocina japonesa a través de un concepto de street food gourmet. La experiencia se centra en la cercanía y la calidad, permitiendo a los comensales disfrutar de la elaboración artesanal directamente desde la barra, donde el chef y su equipo preparan cada pieza al momento.

Calidad excepcional y sabores innovadores

La carta de Wakamono destaca por el uso de productos de primera calidad, muchos de los cuales son frescos y seleccionados meticulosamente. Los clientes resaltan la frescura del pescado y la precisión en la preparación, convirtiendo cada plato en una muestra de destreza culinaria. Entre las especialidades más aclamadas se encuentran:

• Nigiris de alta gama: Destacan especialmente los nigiris de anguila, wagyu, pez mantequilla y la original hueva de mujol, esta última descrita como una explosión de sabor.
• Creaciones de autor: El restaurante ofrece combinaciones únicas como el tartar de atún, los uramakis flameados (como el dragón o el diablo) y sashimis generosos.
• Menús degustación: Una opción muy recomendada para quienes desean probar la variedad y el cuidado en la presentación de la casa.

Un servicio atento y una experiencia inolvidable

El trato del personal, incluyendo al propio chef Roberto y a camareros como Nacho, Pablo y Alejandra, es uno de los puntos fuertes del establecimiento. Los clientes valoran enormemente la atención personalizada, las explicaciones detalladas de los platos y la capacidad de los empleados para asesorar sobre las mejores combinaciones. El ambiente, aunque íntimo y de aforo limitado, se percibe como acogedor y tranquilo, ideal para disfrutar de una cena especial o una experiencia gastronómica de calidad.